Дыня: королева бахчи, которая лечит, но может и навредить. Разбираемся, кому стоит бежать от неё подальше

Август — время, когда прилавки ломятся от ароматных дынь. Сладкие, сочные, медовые. Их хочется есть килограммами. Но, как и у любой королевы, у дыни есть свои капризы и тёмные стороны. Разбираемся, чем она полезна, кому противопоказана и что из неё приготовить, чтобы не стыдно было подать.

Откуда она взялась и какая бывает

Дыня — растение из семейства Тыквенных, род Огурец . И это не шутка: ботанически она ближе к огурцу, чем к арбузу . Родиной дыни считаются Средняя и Малая Азия, а также Индия, где её выращивали ещё до нашей эры . В Египте на стенах древних храмов есть изображения дыни возрастом 3–4 тысячи лет .

В Европу дыня попала в XII–XIII веках через греческих купцов . В России её впервые начали выращивать на юге — в низовьях Волги, а в 1660 году царь Алексей Михайлович, отведав сладкий плод, повелел выращивать его в подмосковных теплицах .

Сегодня дыня — одна из самых любимых бахчевых культур в России. Промышленные посевы сосредоточены на юге страны, а среди популярных сортов — Торпеда, Колхозница, Эфиопка, Лада, Славия, Золушка и многие другие . Есть дыни с оранжевой мякотью, богатые каротином, и беломякотные сорта, в которых каротина нет .

Интересный факт: в диком виде привычные нам дыни практически не встречаются. Они были окультурены человеком тысячи лет назад.

Польза и вред: разбираем по косточкам

Что внутри?

На 100 граммов дыни приходится: 35–45 ккал (в зависимости от сладости сорта), 0,6–1 г белков, 0,1–0,3 г жиров, 7–16 г углеводов и 1,5 г пищевых волокон . Воды в плоде — от 82 до 96% .

Витамины и минералы

В дыне особенно много:

• Витамин А (бета-каротин) — до 400 мкг. Одна порция дыни покрывает почти 100% суточной потребности в этом витамине . Дыня — чемпион по содержанию бета-каротина среди всех бахчевых .

• Витамин С — до 20 мг на 100 г. Порция дыни даёт до 95% суточной нормы .

• Калий — до 118–363 мг. Регулирует давление и сердечный ритм .

• Кремний — важен для кожи, волос, ногтей и костной ткани .

• Кобальт — до 2 мкг, или 20% суточной нормы .

• Фолиевая кислота — участвует в кроветворении и работе мозга .

В дыне также есть железо, магний, фосфор, кальций, цинк, медь, йод, а также витамины группы В .

Кому полезно?

• Сердечникам. Калий помогает регулировать артериальное давление, а витамин С укрепляет стенки сосудов . Регулярное употребление дыни снижает риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний .

• Тем, кто следит за зрением. Бета-каротин и зеаксантин защищают глаза от возрастных изменений, катаракты и макулярной дегенерации .

• Тем, у кого проблемы с пищеварением. Клетчатка и вода в составе дыни способствуют мягкому очищению кишечника и профилактике запоров .

• Тем, кто следит за весом. 35 ккал на 100 г и 90% воды делают дыню идеальным лёгким перекусом. Она быстро насыщает и не оставляет следов на талии .

• Женщинам. Дыня помогает при усталости и улучшает настроение, а фолиевая кислота важна для планирования беременности . В косметологии мякоть дыни используют для увлажнения кожи .

• Мужчинам. Дыню считают мощным афродизиаком, который положительно влияет на сексуальное влечение .

• Тем, кто хочет укрепить кости. Витамин К участвует в производстве остеокальцина — главного белка для построения костной ткани .

Кому стоит быть осторожным?

• При сахарном диабете. Дыня содержит много сахаров (до 12 г на 100 г) и имеет высокий гликемический индекс . Диабетикам допустимо 50–100 г в день только с разрешения врача и под контролем сахара .

• При обострении заболеваний ЖКТ. Гастрит, язва желудка, панкреатит, холецистит, колит — при этих диагнозах дыню исключают в период обострения .

• При аллергии. Дыня может вызывать перекрёстную аллергию . Детям до трёх лет её дают с осторожностью из-за высокого риска аллергии .

• При почечной недостаточности. Из-за высокого содержания калия и необходимости строгого контроля жидкости .

• При индивидуальной непереносимости фруктозы. О ней тоже стоит помнить .

• Кормящим матерям. Дыня может вызвать проблемы с пищеварением у младенца .

Суточная норма: взрослому здоровому человеку — 300–500 г в день, разделённых на 2–3 приёма . Детям с двух лет — от 20 до 100 г в зависимости от возраста .

Важное предостережение: дыня плохо сочетается с молочными продуктами, газированными напитками и алкоголем — это может вызвать расстройство пищеварения и брожение в желудке . Её лучше есть отдельно, за 1,5–2 часа до или после другой еды .

Как выбирать, хранить и не испортить

Когда покупать? Пик сезона дынь в России — август и начало сентября . В это время на прилавках появляются сорта с максимальной натуральной сладостью и ароматом.

Как выбирать?

• Плотная, но не каменная. Если при нажатии появляется едва заметная мягкость — она созрела. Слишком твёрдая — не дозрела, слишком мягкая — перезрела .

• Насыщенный цвет без зелёных пятен. У спелой дыни кожура однотонная .

• Сухой хвостик. Это признак спелости .

• Глухой звук при постукивании. Звонкий — признак незрелого плода .

• Аромат. Спелая дыня обязательно пахнет — сладко, медово, с дынными нотами .

Чего избегать при покупке:

• 

  Вмятин, трещин, тёмных пятен — признак гниения.

• Следов от уколов на кожуре и хвостике — так могут колоть селитру для ускорения созревания .

• Зелёных или розовых оттенков в мякоти — это может указывать на избыток нитратов .

Как проверить на нитраты (простой домашний способ):

Капните на мякоть дыни каплю йода. Если он поменял цвет на зелёный или синеватый — в плоде превышена норма химических добавок .

Как хранить?

• Немытую целую дыню можно хранить при комнатной температуре.

• Разрезанную — только в холодильнике, в контейнере с плотной крышкой или под пищевой пленкой. Срок — до 3 суток .

• Можно замораживать, сушить, консервировать, делать варенье, джем, пастилу, компоты, маринады .

Важное правило: перед разрезанием дыню нужно тщательно вымыть с мылом, чтобы избежать попадания бактерий с кожуры на мякоть .

Рецепты: что приготовить из дыни

Дыня хороша сама по себе, но в десертах и напитках раскрывается особенно ярко.

Простой рецепт: дыня с мёдом, мятой и лаймом

Освежающий десерт на 5 минут.

Что нужно:

• Дыня — 1 шт. (средняя)

• Мёд — 2 ст. л.

• Сок лайма — 1 ст. л.

• Мята свежая — несколько листочков

• Йогурт натуральный — по желанию

Пошагово:

1. Дыню разрежьте, удалите семена, нарежьте мякоть кубиками.

2. Смешайте мёд и сок лайма, полейте кубики.

3. Украсьте мятой. Подавайте с йогуртом, если хотите.

Важно: если дыня очень сладкая, мёда можно добавить меньше.

Рецепт на выходные: коктейль из дыни с мятой и имбирём

Освежающий напиток для жаркого августа.

Что нужно:

• Дыня — 1 шт.

• Имбирь — кусочек (2 см)

• Мята — 5–7 листочков

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Газированная вода — по желанию

Пошагово:

1. Дыню очистите и нарежьте кубиками.

2. В блендере смешайте дыню, имбирь, мяту и лимонный сок до однородности.

3. Перелейте в стакан, добавьте лёд и по желанию — газировку.

Бонус: как заморозить дыню на зиму

Что нужно:

• Дыня — любая

Пошагово:

1. Дыню вымойте, разрежьте, удалите семена и кожуру.

2. Нарежьте кубиками любого размера.

3. Разложите в один слой на тарелке, заморозьте.

4. Пересыпьте в пакет или контейнер и храните в морозилке до 6 месяцев.

Важно: замороженная дыня теряет структуру, но идеально подходит для смузи, коктейлей и десертов

Интересные факты о дыне

• 

  Дыня — не фрукт и не ягода. Ботанически её плод называется тыквина .

• В древности дыню преподносили как ценный подарок египетским фараонам .

• В Китае дыню ценили наравне с персиками — она считалась символом плодородия.

• Дыня — чемпион по содержанию бета-каротина среди бахчевых .

• В сушёном виде дыню берут даже космонавты в полёт .

• Из косточек дыни можно получить масло — оно содержит до 52% жира .

А вы уже запаслись дынями на август? Или ждёте конца сезона? Делитесь в комментариях!